大豆中約含35%的蛋白質、20%的油脂，以及大豆卵磷脂、維生素E、礦物質等營養成分及具生理調節作用的異黃酮成分∘其中，異黃酮成分在植物中主要以配糖體(glycosides)型式存在
過鹹飲食被公認會引發心血管疾病，但吃太淡未必有利健康，英國知名醫學期刊《刺胳針》披露一篇最新研究，指出每日鹽分攝取量若低於5公克，易增加心血管疾病風險。
由於國內罹患退化性關節炎人數遽增,許多民眾將葡萄糖胺 視為治療退化性關節炎的「聖品」,但根據衛福部食藥署規定,葡萄糖胺其實分為食品級及藥品級兩種,僅有藥品級的硫酸鹽葡萄糖胺 (GlucosamineSulphate,簡稱GS)通過治療退化性 關節炎適應症,可幫助減緩關節疼痛。
隨著台灣人口結構老化以及路跑興盛的種種原因，「退化性關節炎」盛行的年紀下降，國內約有350萬人有膝關節疼痛的不適問題。許多人將葡萄糖胺視為治療退化性關節炎的聖品，但僅有藥品級的硫酸鹽葡萄糖胺(GS)才可減緩關節疼痛。
「醫生，吃這個可以顧關節嗎？」門診中常見病患或家屬，拿著營養品詢問醫師。根據統計，60歲以上的族群，每100人中約有50人會出現退化性膝關節的症狀，坊間各種保健品多到令人眼花撩亂，不知該吃什麼才對？對此，衛生福利部食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）邀請佛教慈濟醫療財團法人臺北慈濟醫院外科部骨科周博智醫師來解說。
